Recettes d’automne : la courge à l’honneur

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Que ça fait longtemps que je n’ai pas partager quelques recettes ! Parce que nous sommes au mois de Novembre et que les couleurs d’automnes m’inspirent, je vous propose 2 recettes que j’affectionne particulièrement en cette saison.

Soupe de courge au cumin

Ingrédients :

  • une courge
  • 2-3 carottes
  • un poivron jaune
  • 2-3 pommes de terre
  • du cumin
  • du gros sel
  • en option : un oignon
  • en option : 2 cas de crème fraîche

Recette :

    1. Épluchez les légumes et les patates et coupez-les en petits morceaux (pour que ça cuise un peu plus vite)
    2. Faite bouillir de l’eau dans une casserole avec le gros sel. Ajoutez les morceaux de légumes. Laissez cuire une vingtaine de minutes.
    3. Égouttez les légumes (gardez l’eau) et mettez les dans un mixer. Ajouter le cumin (une pincé suffit pour sentir le gout). Ajouter la crème si vous avez choisi d’en mettre. Ajouter un grand verre de l’eau de cuisson des légumes. Mixez le tout.
    4. Dégustez bien chaud avec quelques croûtons pour les plus gourmands 😀 .

Potiron farci aux lardons et au fromage

Cette recette se décline à l’infini : Potiron, Potimarron, Jack-be-little, Butternut … au chèvre, au compté, au gruyère, à la mozza …. aux lardons, aux champignons ou même au poulet ! De même vous pouvez aromatiser la crème selon vos envies (muscade, persil, basilic, curcuma, curry, …).

J’ai découvert cette recette par une copine instagram, alors merci Oanh (@papillonsensei).

Ingrédient :

  • une ou des courges
  • du fromage (rapé ou en morceaux)
  • des lardons (ou autre)
  • de la crème fraîche
  • sel, poivre, muscade (et autre épices selon vos goûts)

Recette :

    1. Préchauffez votre four sur 180°C.
    2. Coupez la courge : pour des Jack-be-little comme j’ai choisi, il suffit de découper autour de la queue. En fonction des formes, vous pouvez soit couper au 2/3 pour pouvoir les refermer soit couper en 2.
    3. Vider les graines.
    4. Faites cuire les lardons dans une poêle, égouttez-les et insérez dans la courge.

  1. Mélanger à votre crème les épices et ajouter quelques càs dans votre courge (les lardons doivent être entièrement recouverts de crème).
  2. Ajoutez le fromage sur le dessus. Mettre le chapeau sur le coté (pour qu’il puisse cuire correctement et que le fromage soit légèrement grillé).
  3. Enfournez 25 à 35 minutes en fonction de la taille de votre courge.

Astuce

Les graines de courges se mangent. Il suffit de les laver, de les mettre à sécher une nuit, de les cuire sur 160°C environs 15 minutes (ça doit crépiter un peu comme du maïs). Ensuite il faut les décortiquer comme une pistache ou une graine de tournesol.

Quelques idées :

  • les ajouter dans vos salades pour un coté craquant,
  • les ajouter à vos soupes à la place des croûtons,
  • les insérer dans un pain maison,
  • les servir en apéro légèrement salé (dans ce cas, pas la peine de les éplucher, chacun le fera …).

Et toi tu as des recettes d’automne à partager ?

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2 Comments

  • Justine 22 novembre 2018 at 12 h 23 min Reply

    Hmmm.. La soupe de courge, bien sûr, je l’ai découverte cette année mais c’est mon gros gros coup de coeur, j’en ferai tous les ans et sans modération 😀 Et cette deuxième recette me donne terriblement faim, je l’essaierai dès que possible. Merci, miam <3

    • Anaïs 25 novembre 2018 at 16 h 49 min Reply

      Tu m’en diras des nouvelles 😉 ! Bisous

      1

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